Why it exists. Two meanings: with 都dōu it is all except this one; with 还hái or 也yě it is this one, and more too. Text 3 has both: 除了我们，飞机上的人好像都是回家的chúle wǒmen, fēijī shang de rén hǎoxiàng dōu shì huí jiā de and 除了羊以外，路上还有很多牛chúle yáng yǐwài, lù shang hái yǒu hěn duō niú.

Word	Means	Example
都	except	除了星期一，这家店每天都开门。 Chúle xīngqīyī, zhè jiā diàn měi tiān dōu kāimén. · Open every day except Monday.
都	except	除了安娜以外，我们都骑过马。 Chúle Ānnà yǐwài, wǒmen dōu qíguo mǎ. · We've all ridden a horse except Anna.
还	besides	除了上课以外，她还在一家饭店工作。 Chúle shàngkè yǐwài, tā hái zài yì jiā fàndiàn gōngzuò. · Besides classes, she works in a restaurant.
也	besides	除了丽莎，安娜也骑马了。 Chúle Lìshā, Ānnà yě qí mǎ le. · Besides Lisa, Anna rode a horse too.

Key points

都dōu = except: the 除了chúle part is left out, everything else is the same. 还hái / 也yě = besides: the 除了chúle part is in, plus more.
以外yǐwài is optional, and a verb can follow 除了chúle: 除了羊chúle yáng = 除了羊以外chúle yáng yǐwài; 除了洗衣服，我今天还打扫了房间chúle xǐ yīfu, wǒ jīntiān hái dǎsǎole fángjiān.
The person can go first or after the 除了chúle part: 她除了上课还在饭店工作tā chúle shàngkè hái zài fàndiàn gōngzuò = 除了上课，她还在饭店工作chúle shàngkè, tā hái zài fàndiàn gōngzuò.

Common mistakes除了小王，大家来了。 → 除了小王，大家都来了。Chúle Xiǎo Wáng, dàjiā dōu lái le. For "except", add 都dōu.
除了马以外，草原上有很多羊。 → 除了马以外，草原上还有很多羊。Chúle mǎ yǐwài, cǎoyuán shang hái yǒu hěn duō yáng. For "besides", add 还hái or 也yě.
除了星期天，他还每天上班。 → 除了星期天，他每天都上班。Chúle xīngqītiān, tā měi tiān dōu shàngbān. For "except", use 都dōu, not 还hái.